Как залить правильно плиту: Как залить плиту под фундамент

Страница не найдена — ГидФундамент

Содержание статьи1 Определение и назначение2  3 Нормативы4 Параметры4.1 Ширина4.2 Глубина4.3 Угол наклона5 Типы и структура6 Самые распространённые виды отмосток6.1 Бетонная6.2 […]

Содержание статьи1 Функции армопояса из кирпича2 Виды поясов3 Пояс из кирпича под перекрытие4 Кирпичный пояс под мауэрлат5 Гидроизоляция и утепление6 […]

Содержание статьи1 Для кровли1.1 Основные функции1.2 Способы возведения1.3 Геометрические параметры1.4 Правила  армирования2 Для перекрытий3 Общие принципы устройства армопояса3.1 Утепление3.2 Бетонирование3.3 […]

Содержание статьи1 Как избежать работ по выравниванию поверхности2 Инструменты для контроля горизонта3 Основной способ4 Практические советы и рекомендации5 Другие способы […]

Содержание статьи1 Виды  армопояса2 Материалы опалубки для армопояса3 Виды опалубки для армопояса4 Крепление опалубки В технологический процесс устройства монолитного армированного […]

Содержание статьи1 Кирпичные фронтоны2 Требования к материалу3 Завершение кладки3.1 Ровный обрез3.2 Кладка кирпича уступом4 Гидроизоляция под мауэрлат5 Способы крепления мауэрлата5.1 […]

Содержание статьи1 Последствия неправильного выбора арматуры2 Понимание процесса работы арматуры в ленточном фундаменте3 Критерии надёжности4 Виды5 Классификация5.1 Классы5.2 Дополняющие литеры5.3 […]

Содержание статьи1 Виды монолитных лестниц2 Типы и назначение арматуры3 Практические рекомендации4 Особенности расчёта армирования лестницы4.1 Задачи армирования4.2 Угол подъёма4.3 Место […]

Содержание статьи1 Задачи армирования2 Основная функция защитного слоя3 Факторы формирования толщины4 Нормативы и допуски защитного слоя бетона5 Ошибки6 Восстановление защитного […]

Содержание статьи1 Особенности устройства кирпичной фундаментной ленты2 Свойства грунтов3 Выбор конструкции4 Достоинства5 Выбор кирпича для фундамента5.1 Размеры5.2 Маркировка6 Ленточный фундамент7 […]

Страница не найдена — ГидФундамент

Содержание статьи1 Определение и назначение2  3 Нормативы4 Параметры4.1 Ширина4.2 Глубина4.3 Угол наклона5 Типы и структура6 Самые распространённые виды отмосток6.1 Бетонная6.2 […]

Содержание статьи1 Функции армопояса из кирпича2 Виды поясов3 Пояс из кирпича под перекрытие4 Кирпичный пояс под мауэрлат5 Гидроизоляция и утепление6 […]

Содержание статьи1 Для кровли1.1 Основные функции1.2 Способы возведения1.3 Геометрические параметры1.4 Правила  армирования2 Для перекрытий3 Общие принципы устройства армопояса3.1 Утепление3.2 Бетонирование3.3 […]

Содержание статьи1 Как избежать работ по выравниванию поверхности2 Инструменты для контроля горизонта3 Основной способ4 Практические советы и рекомендации5 Другие способы […]

Содержание статьи1 Виды  армопояса2 Материалы опалубки для армопояса3 Виды опалубки для армопояса4 Крепление опалубки В технологический процесс устройства монолитного армированного […]

Содержание статьи1 Кирпичные фронтоны2 Требования к материалу3 Завершение кладки3.1 Ровный обрез3.2 Кладка кирпича уступом4 Гидроизоляция под мауэрлат5 Способы крепления мауэрлата5.1 […]

Содержание статьи1 Последствия неправильного выбора арматуры2 Понимание процесса работы арматуры в ленточном фундаменте3 Критерии надёжности4 Виды5 Классификация5.1 Классы5.2 Дополняющие литеры5.3 […]

Содержание статьи1 Виды монолитных лестниц2 Типы и назначение арматуры3 Практические рекомендации4 Особенности расчёта армирования лестницы4.1 Задачи армирования4.2 Угол подъёма4.3 Место […]

Содержание статьи1 Задачи армирования2 Основная функция защитного слоя3 Факторы формирования толщины4 Нормативы и допуски защитного слоя бетона5 Ошибки6 Восстановление защитного […]

Содержание статьи1 Особенности устройства кирпичной фундаментной ленты2 Свойства грунтов3 Выбор конструкции4 Достоинства5 Выбор кирпича для фундамента5.1 Размеры5.2 Маркировка6 Ленточный фундамент7 […]

Заливка фундаментной плиты, как заливать, как правильно залить, стоимость в ООО Проект

Фундамент — важнейший элемент любого строения, будь то мелкий торговый павильончик или многоэтажный небоскреб. И любая ошибка в расчетах или желание сэкономить на стоимости может повлечь очень печальные последствия для всего здания в целом.

Плитный фундамент относится к категории незаглубленного или мелкозаглубленного ленточного фундамента. По своей сути, это железобетонная решетка либо монолитная плита толщиной от 20 до 50 см, расположенная под всей площадью здания. Она укладывается на 30-40-сантиметровый слой плотно утрамбованного песка (или песка, перемешанного со щебнем), а тот, в свою очередь, располагается на выровненном цельном грунте (не копаном и не рыхленном).

Фундаментная плита может быть как цельной монолитной, так и сборной — из бетонных блоков или строительных плит, поверх которых делается цементная стяжка, которая заполняет все щели и выравнивает поверхность. Самой надежной считается сплошная монолитная конструкция, поскольку она имеет более высокую пространственную жесткость и гораздо долговечнее в эксплуатации. Да и стоимость заливки фундаментной плиты прямо на стройплощадке будет значительно меньшей, нежели покупка, доставка и укладка подъемным краном готовых бетонных изделий. Тем более, поверх них все равно придется делать стяжку.

Когда требуется заливка фундаментной плиты?

Монолитную фундаментную плиту целесообразно заливать, когда:

• строится большое здание, которое будет оказывать большое давление на грунт;
• грунт на стройплощадке слабый, разрушенный, насыпной, обладает неравномерной сжимаемостью или склонен к сильному промерзанию;
• необходимо защитить основание постройки от высокого уровня талых или грунтовых вод.

В тех зонах, где почва глубоко промерзает (например, в странах Скандинавии) широко распространен морозостойкий фундамент. Для этого фундаментную плиту кладут на «ковер» из теплоизоляционного материала — экструдированного пенополистирола.

До недавнего времени монолит не использовали при строительстве домов, в которых планировался подвал или высокий цокольный этаж. Однако в современном частном строительстве заливки фундаментной плиты стала встречаться все чаще.

Как правильно залить фундаментную плиту?

Если вкратце, то правильная технология заливки фундаментной плиты выглядит так:

• Масштабные земляные работы — рытье котлована под всю площадь основания, выравнивание поверхности.
• Устройство дорнитовой прослойки (материала, который будет задерживать песок, не позволяя ему впитаться в почву).
• Сооружение и утрамбовка песочного или песочно-щебневого слоя.
• Монтаж водопровода, канализации и других коммуникаций.
• Бетонная стяжка поверх песочного слоя толщиной около 10 см.
• Устройство гидроизоляции. Обычно используется рубероид или аналогичный рулонный материал. Все швы обязательно спаиваются паяльной лампой. Причем гидроизоляционный «ковер» должен выступать за края плиты примерно на полметра (потом эти края завернутся наверх и припаяются к торцам).
• Устройство теплоизоляции. По своей сути это слой экструдированного пенополистирола, накрытый полиэтиленовой пленкой.
• Монтаж каркаса из арматуры.
• Установка опалубки и заливка основной массы бетона.

Как видите, объем работ более чем существенный, и без помощи строительной бригады и специальной техники вряд ли удастся обойтись. Да и желание сэкономить может, в конечном счете, обернуться куда более серьезными расходами, если фундаментная плита будет залита неправильно. Поэтому лучшим выходом будет обратиться к строителям-профессионалам. Строительная компания «Проект» выполнит для вас практически любые строительные и монтажные работы на профессиональном уровне и за невысокую стоимость. Причем, работаем мы не только в Москве, но и в Подмосковье. Обращайтесь, мы всегда к вашим услугам!

Заливка монолитной плиты фундамента: применение и технология

Для постройки зданий строителям приходится заливать различные типы фундаментов. На проблемных грунтах сооружается фундаментная основа в виде сплошной плиты. Начинающие застройщики интересуются, как правильно залить монолитную плиту фундамента под планируемое здание. Для этого после очистки поверхности земли с разрабатываемой площади снимают слой грунта. Затем формируют приямок и засыпают слой крупного песка и гравия. После отсыпки трамбуется основание, собирается опалубка, укладывается гидроизоляция, укладывается решетка из арматуры и выполняется бетонирование.

Цельная фундаментная плита – специфика применения

Монолитная плита, изготовленная из армированного бетона, отличается повышенным запасом прочности и используется в области промышленного, гражданского и жилищного строительства для сооружения различных типов строений:

• дачных построек;
• частных домов;
• групповых и одиночных коттеджей;
• объектов промышленной сферы;
• помещений для хранения транспорта;
• различных зданий малой этажности.

Прочностные характеристики железобетонного фундамента позволяет ему выдерживать вес построек из различных материалов:

• блочного бетона;
• натурального камня;
• обожженного кирпича;
• деревянного бруса;
• бутового камня;
• армированного бетона.

Плитный фундамент также используется в качестве основы для сооружения каркасных строений и бревенчатых домов. Положительно зарекомендовала себя в различных условиях эксплуатации фундаментная плита под дом из газобетона. Она предотвращает растрескивание стен, построенных из хрупких газонаполненных блоков.

Монолитная плита – оптимальный вариант для решения следующих задач:

• строительства зданий на болотистых почвах;
• возведения домов на грунтах с близко расположенными подземными водами;
• сооружения построек на проблемных почвах, склонных к пучению;
• постройки объекта на насыпных грунтах, содержащих мелкий песок.

Плитная конструкция фундамента также применяется в районах с повышенной сейсмической активностью и при увеличенном уровне промерзания грунта.

До того, как залить монолитную плиту, следует рассчитать прочность конструкции и выполнить расчет арматуры. Определяясь с возможностью применения цельной плиты для сооружения фундамента под конкретное строение, следует определить толщину основания и выбрать глубину залегания плитной основы.

При этом необходимо учитывать следующие факторы:

• свойства почвы на стройплощадке;
• уровень расположения грунтовых вод;
• нагрузочные характеристики фундамента;
• массу будущего здания;
• особенности климатических условий;
• высотные колебания на месте работ;
• рабочие характеристики применяемого стройматериала.

Расширенный диапазон применения монолитной плиты обусловлен увеличенной площадью опорной подошвы, которая обеспечивает:

• пропорциональное распределение на почву массы строения;
• предотвращение осадки отдельных частей коробки здания;
• демпфирование реакции почвы, связанной с морозным пучением;
• невозможность образования трещин на стенах здания.

Цельная плита из армированного бетона успешно применяется для обеспечения устойчивости различных строений, сооружаемых на проблемных грунтах.

Разновидности и характеристики монолитного основания

Выбор разновидности монолитной основы плитного типа зависит от ряда факторов:

• расположение поверхности плиты относительно нулевой отметки;
• метод сооружения фундаментной конструкции;
• конструктивный вариант исполнения.

По величине заглубления в почву плитные основания классифицируются следующим образом:

• незаглубленные фундаменты. Они сооружаются на спланированной поверхности почвы, с которой удалены строительный мусор и растительность;
• мелкозаглубленные основания. Технология сооружения фундаментной плиты предусматривает ее погружение в грунт на 40-50 см ниже нулевой отметки;
• заглубленные основы. Нижняя плоскость железобетонной плиты фундамента располагается на глубине замерзания грунта или ниже.

Способ обустройства цельной плиты также отличается:

• монолитная конструкция возводится на спланированной и очищенной площадке. Технология предусматривает сооружение подушки, монтаж опалубки, гидроизоляцию, армирование и бетонирование. Для постройки цельной плиты не требуется грузоподъемная техника. Внутри бетонной основы размещаются инженерные сети и необходимые коммуникации. Габариты фундаментной платформы не ограничены;
• сборный вариант сооружается из стандартных плит, изготовленных в промышленных условиях. Укладка панелей выполняется на щебеночно-песчаную подушку с помощью крана. После завершения монтажных операций стыковые участки заливаются раствором. Допускается армирование сборной платформы с последующей заливкой слоя стяжки. Толщина и размеры сборной конструкции регламентированы габаритами готовых панелей.

Сооружаются следующие плиты, отличающиеся особенностями конструкции:

• чашеобразная платформа. Она представляет сложную конструкцию, которая позволяет соорудить под домом вместительный подвал;
• плоский фундамент. Он выполняется в виде обычной плиты, которая дополнительно утепляется листовым теплоизолятором.

Остановимся на характеристиках цельной плиты фундамента, которую отличают следующие свойства:

• увеличенная нагрузочная способность. Прочная конструкция железобетонной плиты не разрушается, воспринимая вес строения и реакцию грунта;
• повышенная влагостойкость. Правильно сооруженная монолитная основа не позволяет влаге проникать через фундамент к стенам;
• длительный срок использования. Железобетонная платформа гарантирует устойчивость строений на протяжении продолжительного периода.

Размеры плиты выполняются в соответствии с габаритами возводимого строения, а толщина зависит от определенных условий:

• устойчивость зданий на нормальных почвах обеспечивается при толщине платформы 40-50 см;
• для надежности построек, сооружаемых на проблемной почве, следует увеличить толщину до 100 см.

Эксплуатационные характеристики монолитной платформы определяются также маркой бетонного раствора, диаметром арматурных прутков и конструктивным вариантом исполнения плиты.

Профессиональные строители и частные застройщики убедились в многочисленных достоинствах монолитной конструкции:

• конструктивной простоте. Конфигурация основы повторяет контур здания. Сооружение монолитной платформы осуществляется за ограниченный период времени;
• экономичности конструкции. В результате сооружения цельной плиты отпадает необходимость в обустройстве пола. Это позволяет сэкономить денежные средства;
• повышенной прочности. Благодаря применению марочного бетона и правильно подобранному диаметру арматуры, плитный фундамент предотвращает деформацию стен;
• универсальности. Монолитный фундамент применяется для различных видов зданий, обеспечивает долговечность на подвижных, влажных и промерзающих грунтах;
• морозоустойчивости. Прочная конструкция железобетонной плиты не растрескивается в результате сезонных колебаний температуры, вызывающих подвижки грунта.

Наряду с преимуществами конструкция имеет также и слабые стороны:

• сложность сооружения цельной плиты в условиях наклонной местности;
• увеличенный объем затрат и повышенная трудоемкость выполнения работ;
• необходимость выполнения дополнительных объемов земляных работ для заглубленного основания.

Недостатки не останавливают строителей, которые уверенно выбирают плитный фундамент для строительства домов на различных типах грунта.

Как правильно залить монолитную плиту фундамента – схема будущего основания

Проверенная на практике технология, в соответствии с которой заливается монолитная железобетонная плита, гарантирует надежность фундаментной основы. Важно в правильном порядке производить сооружение многослойной конструкции. Размышляя, как залить бетонную плиту, следует изучить порядок расположения слоев фундамента.

Рассмотрим, как устроена плита, начиная с уровня почвы:

• геотекстильная ткань. Укладывается на горизонтальную поверхность уплотненного грунта. Материал выполняет функцию разделительной прослойки между песчано-щебеночной подушкой и почвой;
• демпферная подушка. Сооружается из смеси песка и гравия. Подсыпка предназначена для сглаживания сдвигов грунта и выравнивания основания. Внутри массива располагаются дренажные магистрали;
• слой подбетонки. Формируется из бетонного раствора. Подбетонка позволяет спланировать поверхность и повысить нагрузочные характеристики фундаментной плиты;
• гидроизоляция. Она сдерживает проникновение грунтовой влаги к подошве основания и позволяет поддерживать требуемую концентрацию влаги в бетонном растворе;
• рассыпчатый или листовой утеплитель. Слой теплоизоляции уменьшает тепловые потери, что способствует обеспечению комфортной температуры внутри помещения;
• неразборная или составная опалубка. Опалубка возводится по контуру фундаментной плиты, придает ей необходимую форму, а также предотвращает просачивание влаги из бетона во время твердения;
• арматурная решетка. Не позволяет бетонной основе растрескиваться под воздействием нагрузок и реакции почвы. Силовой каркас продлевает срок службы фундамента;
• слой бетона. После набора эксплуатационной прочности бетон воспринимает вес строения и равномерно распределяет нагрузку по площади фундаментной поверхности.

Для обеспечения повышенной прочности монолитной плиты и повышения ее ресурса эксплуатации следует соблюдать очередность расположения всех прослоек.

Как залить монолитную фундаментную плиту – технология заливки бетонной основы

Заливка фундаментной плиты – ответственный процесс, который осуществляется в соответствии с требованиями технологии.

Алгоритм сооружения железобетонного фундамента плитного типа предусматривает следующие стадии:

1. Подготовительные мероприятия. Они осуществляются до начала строительных работ и включают геодезические изыскания, выполнение расчетов, разработку проекта, определение потребности в стройматериалах.
2. Земляные работы. Проводятся с помощью специальной техники после очистки строительной площадки от мусора, корней и растительности. Технология предусматривает выравнивание поверхности и выполнение разметки.
3. Сооружение демпфирующей подушки. Подсыпка выполняется на основе смеси песка и гравия. Материалы равномерно распределяются по поверхности будущего фундамента и тщательно уплотняются.
4. Монтаж элементов опалубки. Для изготовления опалубочной конструкции используется влагостойкая фанера, металлические листы или строганые доски, которые устанавливаются по контуру фундамента.
5. Сборка и монтаж арматурного каркаса. Предварительно нарезанные арматурные стержни соединяются вязальной проволокой в силовую решетку и устанавливаются внутри опалубки.
6. Приготовление бетонного раствора и заливка рабочей смеси в опалубку. Важно правильно рассчитать объем бетонной смеси для выполнения бетонирования в один прием.

Остановимся на особенностях выполнения основных этапов.

Строительство плитного фундамента – расчет материалов и проектирование

Заливка монолитной плиты выполняется после завершения подготовительных работ, которые предусматривают следующие операции:

1. Изучение характера почвы.
2. Определение глубины грунтовых вод.
3. Расчет нагрузочной характеристики основы.
4. Разработка проектной документации.
5. Определение необходимого количества материалов.

Зная габаритные размеры фундаментной плиты, несложно определить ее объем и рассчитать потребность в материалах. Для расчета количества арматуры следует руководствоваться проектной документацией.

Подготовка площадки под железобетонное основание

При выполнении земляных работ соблюдайте следующий порядок действий:

1. Удалите с территории площадки мусор.
2. Извлеките растительность вместе с корневой системой.
3. Разровняйте поверхность площадки.
4. Разметьте контур будущего фундамента.
5. Произведите извлечение грунта для мелкозаглубленного фундамента.
6. Спланируйте поверхность дна приямка.

Остается уложить геотекстиль и выполнить монтаж дренажных магистралей.

Как сформировать подушку под монолитный фундамент

Заливка плиты под фундамент производится на предварительно подготовленную поверхность. Для обустройства подушки выполните следующие работы:

1. Тщательно перемешайте гравий с песком.
2. Распределите смесь равномерным слоем по площади фундамента.
3. Утрамбуйте подсыпку, добавляя в процессе трамбовки воду.

Для получения прочной основы под будущее строение разберитесь, как заливать плиту под фундамент.

Сооружение опалубки под плитный фундамент своими силами

Самостоятельное выполнение работ по монтажу опалубки не вызывает затруднений. Порядок действий:

1. Подготовьте материалы, нарежьте заготовки для опалубки.
2. Соберите щитовые элементы высотой, соответствующей толщине плиты.
3. Установите щиты опалубки по периметру плитного фундамента.

Важно обеспечить неподвижность опалубочной конструкции путем установки с внешней стороны подпорок. При выполнении работ обратите внимание на герметичность опалубочного контура.

Как собирать силовой каркас и укладывать арматуру

Мероприятия по сборке силовой решетки выполняйте по следующему алгоритму:

1. Нарежьте заготовки требуемых размеров из арматурной стали.
2. Уложите продольные прутки нижнего яруса с шагом 20-25 см.
3. Соедините их вязальной проволокой с поперечными элементами.
4. Закрепите вертикальные прутки рифленой арматуры.
5. Соберите арматурную сетку верхнего яруса.
6. Зафиксируйте собранную решетку отожженной проволокой.
7. Уложите арматурный каркас на специальные подставки.

Размещение арматурной решетки в опалубке выполняйте после укладки гидроизоляционного материала.

Как залить плиту под фундамент монолитного типа

Следует разобраться, сооружая плитный фундамент, как залить его с соблюдением технологии. Важно предварительно определить требуемый объем бетонной смеси и выбрать метод изготовления раствора.

Возможные варианты:

• применение готовой смеси, доставляемой к месту работы в миксерах. Бетон транспортируется по желобу и распределяется внутри опалубки подсобными рабочими;
• самостоятельное приготовление раствора с использованием электрического бетоносмесителя. Ограниченный объем емкости значительно увеличивает продолжительность цикла;
• использование мощного бетононасоса. Специальное оборудование с раздвижной штангой позволяет подавать раствор по бетонопроводу, что ускоряет процесс бетонирования.

Порядок действий по бетонированию:

1. Заполните подготовленным раствором опалубку.
2. Равномерно распределите бетон.
3. Разровняйте поверхность.
4. Тщательно уплотните бетонный массив.

Профессиональные строители всегда подскажут, как залить монолитную плиту фундамента.

Как самостоятельно сделать бетонную смесь

Самостоятельная заливка бетонной плиты требует обязательного использования следующих компонентов:

• цемента, выполняющего функцию вяжущего вещества;
• песка и гравия, применяемых в качестве наполнителя;
• воды, добавляемой до нужной пластичности раствора.

Оптимальное соотношение указанных сыпучих составляющих – 1:3:5. Для приготовления бетона следует равномерно перемешать ингредиенты, постепенно добавляя воду до сметанообразного состояния смеси.

Как правильно залить под дом плитную основу

Недостаточно просто приготовить бетон и заполнить им опалубку. Важно понимать, как правильно залить плиту под дом.

Соблюдайте приведенные рекомендации по заливке бетона:

• не допускайте перерывов в подаче раствора;
• уплотняйте бетон глубинным или поверхностным вибратором;
• поддерживайте постоянную влажность массива путем периодического увлажнения;
• постелите на залитый фундамент полиэтилен для сохранения влаги.

Помните, что процесс застывания бетона до набора рабочей прочности длится 28 суток.

Заключение

Разобравшись с технологией бетонирования плиты, несложно самостоятельно соорудить надежную основу для частного дома или дачи. Следует тщательно соблюдать требования технологии и применять качественно приготовленный бетон. Железобетонная плита обеспечит долговечность и устойчивость строения на любом грунте. Определяясь с исполнением фундаментной плиты, учтите особенности строения и руководствуйтесь требованиями проекта.

подготовка, армирование и заливка плитного фундамента

Фундамент-плита своими руками порой становится единственным эффективным способом возведения основания для дома.

У таких конструкций есть свои плюсы и минусы, противники и приверженцы. Для того, чтобы оценить необходимость данного фундамента следует разобраться с его особенностями строительства и эксплуатации.

Проведение работ своими руками поможет снизить финансовые затраты, но при этом необходимо учитывать действующие нормы и рекомендации специалистов.

Особенности фундамента

Что такое монолитная фундаментная плита? В общем случае, это мелкозаглубленный фундамент в форме бетонного монолита, покрывающего всю площадь под строением. Важным условием возведения данной конструкции является наличие подушки, которая служит демферным слоем между фундаментом и грунтом, а также исполняет дренажную роль.

Типовая схема монолитного плиточного фундамента предусматривает многослойную конструкцию. Поверх песчано-гравийной (щебневой) подушки поочередно укладывается:

• геотекстиль;
• бетонная подготовка;
• гидроизоляция;
• утеплитель.

Только после этого производится заливка бетоном. Надежность основания обеспечивается толщиной слоев: подушка – не менее 30 см, бетонная плита – 40 см и более.

Главная особенность монолитной плиты – большая площадь опоры, что позволяет равномерно распределить нагрузку на грунт и снизить удельное давление до 100 г/см² при небольшом загрублении фундамента. Именно эта способность и определяет область применения данного основания.

Несмотря на высокую материалоемкость, оно становится незаменимым при строительстве дома на нестабильных грунтах, при чрезмерно большой глубине промерзания почвы и близком расположении грунтовых вод.

В частности, такой нормативно-рекомендательный документ, как СП 50-101-2004, указывает на необходимость использования малозаглубленного или вообще незаглубленного плиточного фундамента при избыточной пучинистости грунта и излишней чувствительности сооружений к деформациям.

К таким сооружениям можно отнести кирпичные и пеноблочные стены, для которых опасны деформации уже в пределах 2-3 мм. Документ при этом рекомендует, в качестве обязательного элемента, обустройство подушки из материалов, не подверженных вспучиванию.

Плиточный фундамент наиболее популярен при строительстве загородных домов со стенами в виде кирпичной, каменной и блочной кладки. Особенно часто он используется при возведении зданий каркасного типа. В принипе, его можно использовать для любых одноэтажных сооружений (максимум, двухэтажных построек).

[stextbox id=’warning’]Советуем почитать: Виды фундаментов для частного дома[/stextbox]

Плюсы и минусы

При выборе фундамента для дома следует обратить внимание на такие достоинства плиточной конструкции:

1. Возможность установки в вышеуказанных осложненных условиях, в т.ч. на нестабильных грунтах.
2. Повышенная надежность за счет монолитной структуры, усиленной арматуры. Высокая стойкость к перепадам температур.
3. Возможность обустройства при высоком расположении грунтовых вод и тяжелой паводковой обстановке, при частых подтоплениях.
4. Простота технологических приемов. Возможность возведения своими руками без использования специальной техники.
5. Незначительный объем земляных работ. Котлован под плиту имеет небольшую глубину, что ускоряет строительные работы.
6. Возможность использования в качестве бетонной стяжки напольного покрытия.

Ограничивают распространенность рассматриваемого основания такие недостатки:

• высокие требования к подготовке стройплощадки. Она должна быть идеально ровной, т.е. без уклона;
• повышенный расход материалов, т.к. плита закрывает всю площадь под сооружением, что делает фундамент достаточно дорогим;
• ограничение этажности (высоты) сооружения;
• проблемы с обустройством погреба внутри дома.

Анализируя все плюсы и минусы плиточного фундамента, нетрудно прийти к выводу, что выбор его чаще всего обусловлен конкретными обстоятельствами. Он возводится в тех случаях, когда ленточное основание является ненадежным.

[stextbox id=’warning’]Советуем почитать: Схема и методы планировки строительной площадки частного дома[/stextbox]

Разновидности монолитной плиты

Несмотря на то, что монолитный фундамент имеет специфический принцип строительства, одинаковый для всех вариантов обустройства, он имеет несколько конкретных разновидностей. Выделяются следующие основные виды фундаментных плит.

Классический тип

Это наиболее распространенная, типовая технология, когда железобетонная плита возводится на песчано-гравийной подушке. Утеплитель не является обязательным элементом. Бетонная плита имеет толщину в пределах 25-50 см.

Утепленная шведская конструкция

Данный фундамент имеет многослойную систему, но основное отличие заключается в наличии несъемной пенопропиленовой (пенопластовой) опалубки. Она служит прекрасным теплоизоляционным материалом.

В конструкции предусматриваются прокладки геотекстиля и технониколя, а также гидроизоляция. Сверху заливается теплый пол толщиной до 10 см. Шведская плита сложна в изготовлении, но хорошо сохраняет тепло в доме.

Русский вариант

Эта фундаментная плита характеризуется формированием ребер жесткости в месте установки несущей стены, а также на наиболее нагруженных участках. Ребра делаются при заливке бетона за счет соответствующей конструкции опалубки.

Они могут быть направлены вниз (заглублены в грунт) или вверх (имитируя ленточный фундамент). Такой фундамент ведет к увеличению расхода бетона, но при этом значительно улучшаются прочностные характеристики.

Выбор типа монолитного основания производится с учетом финансовых возможностей и конкретных условий. Шведскую плиту сделать своими руками очень сложно, а потому при наличии соответствующих средств приглашается специализированная компания. Этот тип фундамента скорее относится к элитному классу. Наиболее доступен классический вариант, который и применяется чаще всего.

[stextbox id=’warning’]Советуем почитать: Калькулятор расчета размеров и потребности в арматуре и бетоне плитного фундамента[/stextbox]

Устройство плиты под фундамент

Для получения надежного, долговечного фундамента дома важно правильно выбрать материал. Особое внимание уделяется бетону. Следует выделить следующие требования, предъявляемые к нему:

• водонепроницаемость должна соответствовать не ниже категории W8;
• по прочности подбирается бетон с маркой не ниже М300;
• морозостойкость должна соответствовать F200;
• подвижность раствора при ручной заливке достаточна П3.

Для армирования плиты можно использовать любую стальную арматуру с периодическим профилем диаметром не менее 12 мм. Часто предпочтение отдается стержням А500С, которые обладают необходимой прочностью и предназначены для сварного соединения.

На стадии подготовки следует подготовить и необходимый инструмент – лопата, лом, болгарка для резки арматуры, нож и ножницы для раскроя рулонных материалов, ножовка по металлу, ножовка и молоток для изготовления опалубки, плоскогубцы, перфоратор.

При подготовке и заливке раствора потребуется вибратор, строительный миксер, мастерок или кельма, терка, правило. Контроль качества и измерения обеспечиваются строительным уровнем, рулеткой, металлической линейкой, угольником.

Земляные работы и опалубка

Для возведения плиточного фундамента необходимо тщательно подготовить площадку под строительство. Прежде всего, снимается плодородный слой почвы и производится выравнивание площадки с использованием нивелира. При необходимости завозится дополнительный грунт, который засыпается на участке и трамбуется. Желательно для этого использовать виброплощадку.

Следующий шаг – рытье котлована («корыто»). Размер ямы превышает габариты плиты на 20-30 см для установки опалубки. Глубина ее выбирается на 30-40 см больше высоты заглубляемой части фундамента. Дно «корыта» тщательно выравнивается по горизонтали и утрамбовывается.

На нем рекомендуется сформировать дренажные отводы. Далее дно застилается по всей площади геотекстилем. Этот слой позволит удерживать подушку от миграции в грунт, при этом свободно пропуская влагу.

Важный этап подготовительной работы – засыпка подушки. Для этого насыпается слой песка, а затем слой щебня или гравия. Общая толщина подушки в среднем составляет 30 см.

Если строительство ведется на сильно пучинистых грунтах, то толщина увеличивается до 40-45 см. Через каждые 8-10 см засыпки производится трамбование (рекомендуется виброплитой). Внутри подушки укладываются трубы коммуникаций, а также дренажные трубы.

Подготовительный этап завершается монтажом опалубки. Она устанавливается по всему периметру будущей фундаментной плиты и строго определяет ее размеры. Монтаж начинается с установки по углам брусьев высотой, равной высоте фундамента.

Между брусьями натягивается шнур, ориентируясь по которому вбиваются промежуточные брусья с шагом 1,5-2 м. К вертикальным брусьям прибиваются дощатые стенки. Используются доски шириной 15-20 см и толщиной 2,5-3 см, которые плотно подгоняются друг к другу.

С внешней стороны опалубка упрочняется укосинами (подпорками). Особое внимание уделяется прочности углов. При установке опалубки следует помнить, что поверхность плиты формируется по верхнему краю доски, а значит, от ровности монтажа зависит горизонтальность фундамента.

[stextbox id=’warning’]Советуем почитать: Как правильно подготовить земельный участок к строительству?[/stextbox]
[yvideo number=»09UbfPC6Qgo»]

Как правильно сделать бетонную подготовку?

Надежность плитного фундамента значительно возрастает при наличии такого элемента, как бетонная подготовка (подбетонка). С учетом большой площади основной заливки, подбетонка выполняет такие функции – исключение протекания бетона, равномерное распределение раствора, ослабление воздействия резкого вспучивания грунта, упрощение правильного монтажа армировочной системы.

Параметры бетонной подготовки определяются СНиП 52-01-2003. Среди основных положений следует отметить такие нормы:

• использование тощего бетона на основании смеси марки М50;
• толщина слоя составляет 5-10 см;
• выдержка после заливки в течение 28 суток для набора прочности материалом.

Тощий бетон для подбетонки содержит всего 6-7% цемента. Смесь содержит минимальное количество ингредиентов, что ускоряет процесс гидратизации, а следовательно, и затвердение массы. Раствор заливается внутрь опалубки по всей поверхности и тщательно разравнивается правилом. Ровность поверхности контролируется строительным уровнем.
[yvideo number=»GLqVVVe0yrM»]

Укладка гидроизоляции

Гидроизоляция плитного фундамента считается обязательным элементом конструкции. Она должна надежно защитить бетонную плиту от влаги почвы и паводковых вод. Гидроизоляционный слой должен защищать плиту как снизу, так и сбоку. Обеспечить защиту можно с помощью рулонных, обмазочных и напыляемых материалов, обладающих водонепроницаемостью.

Наиболее часто используется рубероид и толстая полиэтиленовая пленка. В качестве дополнительной изоляции применяется битумная обмазка. Рулонный материал укладывается поверх бетонной подготовки с нахлестом полос. Длина нахлеста составляет не менее 15 см.

Для обеспечения боковой защиты материал поднимается на стенки опалубки (с внутренней стороны). Современная стройиндустрия предлагает усовершенствованные полимерные материалы, которые эффективно исполняют роль гидроизоляции.

Утепление

Теплоизоляция в плитном фундаменте является необязательном, но желательным элементом. Особо важна его установка при строительстве в холодных регионах. Утеплитель может укладываться поверх гидроизоляции или сверху фундаментной плиты при изготовлении напольной стяжки. Не следует забывать, что тепловая защита существенно ухудшается при отсутствии торцевой изоляции.

В качестве теплоизоляции монолитного фундамента используются такие материалы.

Пенопласт

Он технологичен, легко монтируется, не подвергается гниению, обладает высокой водостойкостью. Среди недостатков выделяется токсичность при нагреве выше 50 градусов, хрупкость и горючесть.

Материал выпускается в форме плит различной толщины. В качестве утеплителя фундаментных плит находит широкое применение, в т.ч. из-за низкой стоимости.

Пенополистирол экструдированного типа

По внешнему виду он напоминает пенопласт, но отличается по способу изготовления. Обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и повышенной прочностью. Выпускается в рулонах и плитах.

Минеральная вата

Она является хорошим утеплителям, но высокая гигроскопичность способна значительно ухудшить свойства. В качестве теплоизоляции фундамента находит применение вата из базальтовых волокон, которая обладает повышенной влагостойкостью. При использовании минеральной ваты требуется надежная гидроизоляция.

При изготовлении шведской плиты теплоизоляционный слой является обязательным элементом. В этом случае из пенопласта или пенополистирола изготавливается опалубка, которая не подлежит демонтажу после заливки бетона. Для упрочнения несъемной опалубки могут дополнительно устанавливаться временные деревянные щиты с внешней стороны.
[yvideo number=»VXlT4l-YcO0″]

Как армировать?

Механическая прочность монолитной, бетонной плиты обеспечивается путем ее армирования стальными стержнями. Для этого поверх гидроизоляции или утеплителя собирается сетчатая конструкция из арматуры диаметром не менее 12 мм. В зависимости от толщины плиты монтируется один или два слоя. Как правило, применяется двухслойное армирование.

Армирующие слои формируются в виде сетки, т.е. укладкой стержней в двух направлениях с соединением в местах пересечения вязальной проволокой. Сварка допускается при использовании арматуры с наличием в маркировке буквы «С». Размер ячеек такой сетки составляет 20-25 см.

Нижний слой устанавливается на опорах высотой 3-4 см, что дает возможность создания защитного бетонного слоя. Верхний слой закрепляется на вертикальных стержнях и отстоит от нижней армировки на расстоянии 10-12 см.

Торцы фундаментных плит армируются с использованием П-образных элементов, которые скрепляют оба горизонтальных слоя. Эти элементы считаются обязательными, т.к. принимают на себя крутящие нагрузки.

Бетонная заливка

Фундаментная плита изготавливается путем заливки бетона в опалубку по всей площади. Расход его велик, а потому придется использовать бетономешалку или заказывать готовый раствор. Для фундамента необходим бетон марки по прочности не ниже М300 (как правило, применяется М400). Заливка осуществляется слоями, которые подвергаются уплотнению с помощью глубинного вибратора.

Всю плиту следует заливать за один день, не допуская отвердения промежуточных слоев. Если объем работ слишком большой и не удается завершить заливку в течение суток, то последующая качественная заливка возможна только при условии, что отвердение не достигло уровня прочности в 10 МПа.

Это условие можно проверить вибратором. Старая заливка должна разжижаться при его работе. Незавершенная плита во время простоя должна надежно защищаться от загрязнения.

Заливка бетона осложняется при чрезмерно низких или высоких температурах воздуха. При проведении работ зимой следует вводить специальные добавки и надежно утеплять раствор. В жаркую погоду следует увлажнять опалубку. В противном случае влага из раствора будет активно впитываться древесиной, что может привести к появлению трещин в бетоне.

[stextbox id=’warning’]Советуем почитать: Как сделать бетономешалку своими руками?[/stextbox]

Завершение работ

При изготовлении фундаментной монолитной плиты надо помнить о специфическом свойстве бетона. Он постепенно набирает прочность в процессе отвердения и этот процесс в норме продолжается 28 суток. Быстрое и неравномерное затвердение вызывает нарушение химических процессов, происходящих внутри материала, что приводит к его растрескиванию, усадке и деформациям.

Для обеспечения нужного качества требуется специальный уход за бетоном. Наиболее ответственный период продолжается примерно 10 суток. В это время следует обеспечить увлажнение бетона и постараться обеспечить оптимальную температуру (в пределах 17-24 градуса).

Для этого производится периодическое обрызгивание фундамента. Плита укрывается от ветра и прямых солнечных лучей. Нельзя допускать механических воздействий – ударов, трения, царапания. В холодную погоду бетон придется утеплять.
[yvideo number=»32D4NTQ8Vqg»]
Когда можно демонтировать опалубку? Ее можно снимать только при условии достижения достаточной прочности бетона, а это происходит через 28-30 дней. Лучше не торопиться и проводить демонтаж через 40-45 суток после заливки. Если сроки чрезмерно поджимают, то минимально допустимо снимать доски через 10 суток.

Снимается опалубка предельно осторожно, не допуская повреждения бетона. При появлении сколов, необходимо зачистить место дефекта металлической щеткой, промыть водой и зашпаклевать смесью цемента и песка с в отношении 1:2.

После демонтажа досок, закрепляется гидроизоляция и утеплитель на торцах плиты, а зазор заполняется грунтом с уплотнением. Можно улучшить гидроизоляцию, создав гидрозатвор. Для этого зазор заполняется глиной.

В ряде случаев наиболее подходящим вариантом фундамента становится монолитная железобетонная плита. Она дает возможность построить дом на подвижных и увлажненных грунтах. Такое основание имеет повышенную материалоемкость, что приводит к высокой стоимости строительства.
[yvideo number=»wIEcV1NdKpg»]
Затраты можно снизить, возведя плитный фундамент своими руками. Важно соблюсти все нормативы, удовлетворить предъявляемые требования и учесть рекомендации специалистов.

Плита перекрытия своими руками | Секреты и Нюансы

Здравствуйте уважаемые самоделкины. В этой статье будем делать монолитную плиту перекрытия, между первым и вторым этажом нашего будущего коттеджа. Целесообразность такого перекрытия возникает, когда первый этаж, или весь коттедж, каменный, и размер перекрываемых площадей не стандартный.

Такая плита может так-же стать единственно возможным решением, в случаях, когда к стройке невозможно подогнать автокран (как это было у меня), и конечно же, оно предоставляет, так необходимую нам возможность, сэкономить, так как себестоимость самодельной плиты оказалась ощутимо ниже стоимости плит перекрытия, и ниже, чем стоимость деревянного перекрытия, а качество, при соответствующем исполнении, гораздо лучше.

К вопросу о качестве, и надёжности. Так как расчёт плиты уникальный для каждого конкретного случая, то приводить я его не буду, приведу пример.

Площадь самого большого перекрытого помещения, у меня составляет 32,5 м² (5 x 6.5). Толщина плиты — 15 ± 2 см.

На это перекрытие я нагрузил 3 тыс. шт. красного кирпича, причём, если сначала старался складывать его ближе к краям, то потом выгружал прямо по середине, и в процессе дальнейшей работы, вынужден был сдвинуть его с краёв к середине, так как делал цоколь по периметру, и плита выдержала эту нагрузку.

Ссылка на ресурс с формулами по расчёту есть в комментариях.

Опалубка

Опалубку под плиту, лучше делать из того материала, который у Вас может быть использован, в дальнейшем, в других целях, так как мы постараемся сохранить его в том виде, который он имел до применения в опалубке.

Можно, конечно, применить и ламинированную фанеру, толщиной 22 мм, которая используется в монолитном домостроении, но это уже дорогое удовольствие. Продать её за ту же цену, по завершении работ, уже не получится, так как часть её придётся порезать, а применение в других целях, так же нецелесообразно из-за дороговизны.

А вот телескопические стойки б/у, можно и купить. В отличие от фанеры, они продаются потом очень легко, и за ту же цену, что и были куплены.

Если сделать опалубку из досок 150 х 25, то потолок получиться не идеально ровный, так как обрезная доска имеет, хоть и чуть-чуть, но разную толщину. Эти неровности легко сглаживаются при дальнейшей отделке, ведь так и так, бетон нужно будет закрывать гипсом.

Если же потолок в каком либо помещении нужно сделать гладким, например в бассейне, под отделку мозаикой, то на доски можно положить фанеру 10 мм, которой потом обязательно найдётся другое применение.

Теперь, как делается опалубка. Опалубка состоит из каркаса, для которого подойдёт брус 150 х 50 мм., опорных стоек, и перекрытия (обрезная доска 150 х 25 мм.).

Каркас делается по периметру помещения, усиливается поперечными брусками, расположенными на расстоянии 60 — 80 см. друг от друга, и подпирается по уровню опорными стойками.

Затем на каркас накладываются доски, просто накладываются, но не крепятся, в противном случае, после заливки плиты, с разборкой опалубки появятся большие затруднения.

Можно на доски положить ещё фанеру толщиной 8 — 10 см., тогда потолок в помещении получится гладким.

А вот чтоб материал опалубки можно было применять в дальнейшем для других целей, перед армированием и заливкой бетоном, её нужно застелить одним слоем полиэтиленовой плёнки, с нахлёстом примерно в 20 см.

Плёнкой закрываются только доски опалубки. Торец стены, на который будет опираться плита, остаётся не закрытым.

Да, чуть не забыл, перед тем как застелить опалубку плёнкой, по внешнему краю стены, делается бортик в полкирпича из двух рядов, то есть высота бортика должна соответствовать толщине плиты — примерно 15 см. С внутренней стороны бортик можно утеплить пеноплексом, или пенопластом, чтоб плита не промёрзла в сильные морозы.

Этот бортик и будет внешней частью опалубки.

Армирование, связка арматуры

После того, как бортик готов, и опалубка застелена плёнкой, можно приступать к армированию. Сначала я использовал ту технологию, которую применяют в монолитном домостроении. То есть вязал решётку 20 х 20 см., затем ставил на неё элемент скамейку, и на ней вязал второй ряд решётки.

Основная трудность заключается в изготовлении скамейки. Сделать её без стационарного трубогиба оказалось практически невозможно. И даже на трубогибе, сделать скамейку высотой в 7 см, оказалось очень сложно.

В монолитном домостроении, применяются скамейки высотой 12 см., и толщина плиты при этом, там составляет 20 см. Но там же совсем другие нагрузки, и другие площади. Стандартная плита перекрытия имеет толщину 15 см., и для частного двухэтажного дома, этого вполне достаточно.

Поэтому армирование плиты сделаем немного по другому. сначала делается решётка 40 х 40 см. затем на неё делается вторая такая же решётка, которая крепится к первой, со смещением на 20 см.

Получается решётка 20 х 20 см., из четырёх рядов арматуры d 10. О нагрузке, которую выдерживает такая плита я писал чуть выше. Решётку нужно приподнять над опалубкой, чтоб она оказалась затем в массе бетона. Для этого можно использовать кусочки колотой плитки.

Теперь, как вяжется арматура. Можно вязать её специальным крючком, но для этого потребуется приобрести некоторую сноровку. При работе арматурщиком — это необходимо, но для армирования в объёмах одного частного дома, думаю, излишне.

К тому же, скорость работы крючком, не намного выше, чем у того способа, который я хочу предложить, да и после крючка, всё равно приходится подтягивать скрутки.

Способ такой: берём небольшую бухту вязальной проволоки, и режем её болгаркой на четыре части, предварительно скрепив их скотчем.

Затем сгибаем каждую часть пополам, и полученными двойными проволочками, связываем арматуру. Затем проходимся по всей решётке с пассатижами, и стягиваем скрутки.

Заливка

После этого можно заливать опалубку бетоном. Делать это желательно в один приём, так что на эту операцию необходимо пригласить достаточно помощников, или сделать подъёмный кран как у меня. С помощью его и бетономешалки, мы втроём за день залили плиту площадью 32,5 м².

Чтобы плита вышла прочнее, в процессе заливки, нужно время от времени усаживать залитый бетон вибрацией. В качестве вибратора может выступить обычный перфоратор. Вставляем в него сломанный бур d 14 — 18, и уперев его снизу в каркас опалубки, работаем в режиме отбойника.

После того как плита залита, её сразу нужно накрыть плёнкой, и оставить так на несколько дней. Это убережёт бетон от пересыхания, и растрескивания.

Ещё раз хочу заострить внимание на том, что после изготовления плиты, опалубку придётся разбирать, а не ломать, поэтому при её монтаже думайте, сможете ли Вы потом разобрать то, или иное крепление снаружи, не сломав материала.

Примерные сроки высыхания бетона:

Трое суток при 20° C — 30% марочной прочности.

14 суток — 60-80% марочной прочности.

28 суток) — 100% марочной прочности.

90 суток) — 120% марочной прочности.

Более подробную информацию, учитывающую внешние факторы (мороз, жара, и тому подобное), можно найти в справочной литературе.

Я же подскажу, как точно определить, высох бетон, или нет. Нужно на него вечером бросить кусок рубероида, а утром посмотреть, образовалось под ним тёмное пятно, или нет.

Если пятно есть, значит бетон ещё не просох.

Пропорции бетона, и рекомендации по его изготовлению и применению можно посмотреть в статье Пропорции цементных растворов в лопатах и вёдрах.

Если в статье нет ответа на Ваш вопрос — задайте его в комментариях. Постараюсь как можно быстрее ответить.

Желаю трудовых успехов.

Раздел Стройка >>>Подраздел Стены и перекрытия >>>

Как залить плиту перекрытия. Как правильно сделать монолитное перекрытие: типовое устройство и пример монтажа

Как залить плиту перекрытия. Как правильно сделать монолитное перекрытие: типовое устройство и пример монтажа

Перекрытие – один из самых важных несущих элементов дома. Именно на него и на фундамент приходится вся основная нагрузка дома (люди, мебель, техника), которая передается на другие строительные элементы – балки, стены и ригели.

Крайне важно, чтобы все силы напряжения в здании были грамотно распределены, ведь от этого зависит его долговечность, надежность и безопасность для проживания людей. Так, одна из самых проверенных временем конструкций – монолитное перекрытие в его классическом, облегченном и модифицированном виде. Чтобы понять технологию изготовления всех его трех вариантов, мы подготовили для вас подробные мастер-классы и

В современных домах к перекрытию предъявляются особые требования. Наверняка вас не удивит наличие джакузи на втором этаже, или установка тяжелого оборудования. А потому в идеальном варианте перекрытие должно быть хорошо утеплено, звукоизолированно, надежно и обходиться в разумных пределах стоимости.

От того, насколько это перекрытие выполнено грамотно, будет зависеть напрямую долговечность и надежность всего дома. К сожалению, и до сегодняшнего дня слышно о случаях, когда перекрытие не выдерживает.

Так, например, не так давно рухнул целый второй этаж с индийскими студентами. И нет более досадной ситуации, когда построен новый дом, куда вложено немало средств и сил, а по стенам начинают идти трещины.

Сегодня в России чаще всего обустраивают деревянное перекрытие, железобетонные плиты и монолитную плиту. И монолитное перекрытие считается одним из самых надежных.

Монолитное перекрытие подвала. Типы перекрытия погребов

Когда котлован подвала залит, а его пол и стены обустроены, самое время задуматься о том, как сделать перекрытие погреба? Какие материалы для этого используются и какова цена этих материалов?

Чтобы понять в какую сумму вам обойдется перекрытие, необходимо разобраться в том, какие виды перекрытий существуют.

Монолитная плита

Одним из вариантов перекрытия является использование монолитной плиты. Такая плита перекрытия для погреба делается с использованием арматурного каркаса и бетона ( узнайте здесь, как изготовить погреб на балконе ).

Схема устройства перекрытия монолитной плитой

Инструкция создания бетонной монолитной плиты состоит из следующих этапов:

• Перекрытие должно обладать такими параметрами, чтобы при установке оно располагалось на стенах помещения. Эти самые стены и будут служить опорой.
• Нужно установить специальные опорные балки для опалубки. Они позволят удержать целостность конструкции во время заливки бетоном и на время его застывания.
• Доски опалубки перед заливкой необходимо хорошо герметизировать, чтобы избежать вытекания раствора во время заливки.
• Только после того, как будет произведен полный монтаж опалубки следует приступать к вязанию каркаса арматурной сетки. Во время сооружения арматурной сетки важно соблюдать правильное расстояние между стержнями, которое должно составлять около 20 см. Полученный железный каркас должен выступать по краям плиты на 4 см с каждой стороны.
• После того как сетка будет готова, можно приступать непосредственно к бетонированию. Высота монолитной плиты должна составлять около 20 см.
•  Бетон следует заливать равномерно и беспрерывно, до окончания формирования всего изделия.
• Чтобы избежать возникновения внутренних полостей следует жидкий раствор подвергнуть процессу вибрации. Делается это с помощью специального оборудования или обыкновенного бруса.

Монолитное перекрытие технология. Монтаж монолитного перекрытия – материалы и технология

Мероприятиям по созданию цельной основы предшествуют проектные работы. На этапе проектирования производится расчет площади поперечного сечения железобетонной основы, подтверждающий устойчивость конструкции под воздействием нагрузок и изгибающих усилий.

В заключительной части расчета приводятся результаты:

• размеры сечения межэтажной плиты;
• рекомендации по сечению арматуры;
• указания по классу бетонного раствора.

Для домов, величина пролета которых не превышает 8 м, подойдет железобетонная плита толщиной 18–20 см. Для самостоятельного сооружения цельного перекрытия следует подготовить материалы и необходимые инструменты.

Для выполнения работ по сооружению опалубки потребуются:

• влагостойкая фанера с ламинированным покрытием толщиной 2–2,5 см;
• доски из прочной древесины толщиной 5–7 см и шириной 15–20 см;
• деревянные брусья квадратного сечения со стороной 10 см;
• опоры телескопического типа, позволяющие зафиксировать конструкцию;
• опорные вилки для фиксации балок, воспринимающих основную нагрузку;
• промышленные или самодельные треноги, обеспечивающие неподвижность стоек;
• набор инструмента (пилка для древесины, уровень, молоток, топор).

Если приобрести железобетонные плиты необходимого размера не всегда доступно, то сделать монолитную конструкцию можно самостоятельно

Производство мероприятий по армированию осуществляется с использованием:

• стальных прутков диаметром 1,2–1,8 см;
• проволоки диаметром 1–1,5 мм для вязки арматуры;
• подкладных элементов под прутья;
• вязального крючка;
• специального приспособления для гибки;
• болгарки с отрезным кругом.

Для подготовки и заливки раствора необходимы следующие материалы и оборудование:

• портландцемент марки М500;
• щебень крупностью до 2 см;
• песок без инородных включений;
• техническая вода;
• бетоносмеситель.

Комплекс мероприятий по созданию монолитной основы из железобетона производится после возведения стен на требуемую высоту и выравнивания опорной поверхности.

Стандартная технология предусматривает следующие этапы работ:

1. Выполняются необходимые расчеты, подтверждающие требуемый запас прочности конструкции.
2. Устанавливается опалубка для перекрытия, технология монтажа которой довольно несложная.
3. Производится армирование плиты стальными стержнями, обеспечивающими дополнительный запас прочности.
4. Осуществляется заполнение опалубки бетонным раствором, приготовленным согласно проверенной рецептуре с последующим уплотнением массива.

 Остановимся детально на специфике выполнения каждого этапа.

Монолитное перекрытие на газобетон. Устройство перекрытий из монолитной плиты

Монолитное перекрытие в доме из газобетона может быть выполнено с использованием железобетонной плиты. Данная технология используется сегодня в области строительства частными мастерами и профессиональными бригадами. Основания при этом получаются прочными и надежными, но они обладают внушительным весом, что следует учесть при возведении стен из строительных блоков. Для того чтобы плиты смогли равномерно распределиться своим весом и не нарушали целостность системы, при монтаже плит перекрытий следует сделать дополнительную конструкцию, которая имеет вид бетонного или кирпичного пояса. В первом случае плита опирается на ленту из бетона размером в 150×250 мм. Ее располагают по периметру стены. Лента укрепляется арматурой, диаметр которой составляет 10 мм. На следующем этапе производится заливка бетона марки М-200.

Когда обустраивается монолитное перекрытие в доме из газобетона, следует оставить температурный 2-см зазор, который должен располагаться между торцом железобетонной плиты и стеной. Для устранения мостиков холода армирующий пояс и плиту дополнительно теплоизолируют, при этом можно использовать экструдированные пенополистирольные плиты. Лучше всего выбрать те, что имеют толщину в 50 мм. Второй вариант, который предусматривает использование кирпичного пояса, предполагает проведение кладки из красного обожженного кирпича. Его укладывают в три ряда. Этот вариант является наиболее распространенным при устройстве распределительного пояса.

Видео монолитное перекрытие своими руками ч 1

Идеальная тарелка: принципы презентации еды

Вкусная еда затрагивает больше ваших чувств, чем просто запах и вкус. Он также должен привлекать внимание. Представьте, что вы сидите в ресторане, и перед вами красиво сервированное блюдо, тщательно выложенное и преподнесенное.

Идеально сервированное блюдо может значительно улучшить вашу трапезу. Благодаря стратегическому размещению ингредиентов вы автоматически будете рассматривать блюдо как ценное. Кроме того, вы с большей вероятностью получите удовольствие от вкуса и более высокого мнения о еде.

Покрытие идеального блюда — это одновременно искусство и наука. Повара и любители кулинарии должны раскрыть свой творческий потенциал и поиграть с цветом и текстурой при размещении блюд, чтобы создать визуальную привлекательность.

Как создать идеальную тарелку для презентации блюд? Мы расскажем об основных принципах, которые помогут вам начать работу.

Начните с холста

Чтобы начать накрывать идеальное блюдо, вы должны начать с холста или, в данном случае, блюда. У вас может возникнуть соблазн вытащить старую тарелку из шкафа, но это еще не все.

Вы должны учитывать размер, форму и цвет тарелки, которую вы будете использовать. Обычно повара используют белые блюда, потому что они красиво контрастируют с едой. Тем не менее, другие цветные тарелки могут работать очень хорошо, в зависимости от цвета представленных продуктов.

Размер вашей тарелки должен быть достаточно большим, чтобы блюдо не загромождало тарелку, и достаточно маленьким, чтобы порции выглядели достаточно сытными, но не слишком маленькими. Выберите слишком большую тарелку, и ваша еда будет казаться недостаточной.Выберите слишком маленькую тарелку, и ваша еда будет казаться слишком обильной.

Наконец, форма вашего холста может существенно повлиять на представление вашей еды. Хорошее практическое правило — выбирать цифру, соответствующую блюду, которое вы подаете. Например, квадратная тарелка для лазаньи или круглая тарелка для блинов — отличный выбор.

Идеальное размещение

Теперь, когда у вас есть холст, пора заняться искусством. Расположение ингредиентов имеет решающее значение для идеальной тарелки.Здесь на помощь приходят научные факты для создания эстетически приятных блюд.

Руководство по часам

Представьте, что ваша тарелка — это часы. Представьте себе цифры по краям, которые помогут вам определить, где вы должны размещать определенные продукты. Соблюдая эти правила, ваша еда будет равномерно распределена по тарелкам.

• Между 12 и 3 годами вы должны выложить овощи на тарелку.
• Между 3 и 9 будет ваше мясо.
• Между 9 и 12 вы представите крахмалы, содержащиеся в еде.

Оставайтесь симметричными

Согласно науке, люди находят симметричные вещи более привлекательными, чем асимметричные. Используйте этот принцип в своих интересах и убедитесь, что ваша тарелка имеет симметрию.

Используйте пустое пространство

Не стоит недооценивать эффективность использования белого пространства на вашей тарелке. Чтобы приготовить идеальную тарелку, разложите продукты и оставьте части блюда пустыми. Так ваша еда будет выглядеть чище, элегантнее и в целом более профессионально.

Первые влажные ингредиенты

Создать идеальную тарелку — значит уделять внимание каждой детали. Это также относится к тому, какие продукты подавать в первую очередь.

Поместите влажные ингредиенты, такие как картофельное пюре или пюре, на блюдо перед другими элементами. Затем вы можете положить остатки еды поверх этих влажных ингредиентов или рядом с ними, чтобы они не смещались и не испортили вашу идеальную тарелку.

Всегда используйте нечетные числа

При подаче отдельных блюд всегда кладите их на тарелку с нечетными числами.Хотя мы рекомендовали сохранять симметричность всей презентации, человеческий мозг находит нечетные числа более приятными, чем четные.

Например, если вы подаете равиоли, подавайте пять тарелок вместо четырех или шести, чтобы получить идеальную тарелку.

Детали

Чтобы блюдо получилось хорошо сервированным, нужно обращать внимание на детали. Ваши гости могут не заметить эти замысловатые детали, но эти небольшие соображения имеют огромное значение, если их игнорировать.

Цвет

Пришло время вернуть воспоминания об уроках рисования в начальной школе и цветовом круге.Создавая идеальную тарелку, используйте дополнительные цвета. Красочное яркое блюдо будет выглядеть привлекательнее и вкуснее, чем тусклое бесцветное блюдо.

Создайте точку фокусировки и добавьте всплеск цвета. Вы можете использовать травы, овощи или фрукты в качестве акцентных красок, если основное блюдо кажется немного пресным. Наконец, используйте пустое пространство, добавив немного цвета, чтобы объединить всю еду.

Текстура

Разнообразие текстур на вашей тарелке поможет представить вашу еду привлекательно.Подчеркните различные текстуры, используемые в стратегическом размещении.

Например, если подают картофельное пюре со сливками, добавьте посыпанный чеснок, чтобы придать ему большую глубину и другую текстуру. То же самое можно сделать и с мясом, добавив сверху измельченные орехи.

Создавайте вкусные закуски

Погружаясь в принципы идеальной подачи блюд, вы не можете забыть, что ваша еда должна быть вкусной. Сделайте блюдо еще ярче, аккуратно расположив его на тарелке.Вы хотите, чтобы ингредиенты хорошо сочетались, когда кто-то откусывает.

Это продуманное размещение подарит вашим гостям восхитительный вкус и добавит еще больше красоты вашей тарелке.

Последние штрихи

Вы поместили ингредиенты на блюдо безупречно, чтобы подчеркнуть цвет и текстуру, а также усилить вкус, но вы еще не закончили! Чтобы тарелка получилась идеальной, необходимо продумать последние штрихи.

Сбрызните соусы

Помните, как мы упоминали о важности мелких деталей? Теперь это действительно видно, когда вы просто поливаете тарелку соусом и складываете все вместе.

Думайте о своей бутылочке как о кисточке, добавляющей последние штрихи к холсту. Добавьте акцентные точки на белое пространство, полейте блюдо соусом, нарисуйте кольцо на внешних краях тарелки или создайте уникальный дизайн.

Позвольте проявиться вашему внутреннему художнику!

Продуманные гарниры

Добавление гарнира к тарелке может полностью изменить правила игры. Однако при их использовании следует проявлять осторожность и стратегию. Некоторые повара склонны перебарщивать с гарнирами.

Хотя это отличный способ придать тарелке больше цвета и текстуры, они должны быть ингредиентами, которые подойдут к вашему блюду. Избегайте гарниров с сильным, всепоглощающим запахом, чтобы не испортить основное блюдо.

A Quick Touch Up

Говорят, грязный повар — отличный повар. К сожалению, это не относится к идеальному покрытию.

Перед тем, как подавать блюдо, возьмите салфетку, чтобы убрать любые пятна или пятна, которые могли случайно появиться.После того, как вы очистите его до четких краев, вы создадите идеальную тарелку, используя принципы презентации еды.

Больше, чем просто красивая тарелка

Приготовление отличной еды — это больше, чем просто подать блюдо на красивой тарелке. Развивайте свой энтузиазм в кулинарии и научитесь готовить домашние изысканные блюда на наших онлайн-курсах. С более чем 320 курсами вы можете узнать секреты производства и получить индивидуальную помощь от профессионального инструктора повара кулинарной школы Escoffier.

Или проявите свою страсть дальше и заработайте онлайн-степень в области кулинарии или кондитерского искусства или диплом Школы кулинарных искусств Огюста Эскофье.

Если вам понравилась эта статья, прочтите следующее:

Эта статья была первоначально опубликована 6 марта 2019 г. и с тех пор обновлялась.

Презентации тарелок — The Culinary Pro

Тарелка должна вовлекать чувства и втягивать в себя посетителя так же, как картина привлекает наблюдателя. Блюдо следует тщательно спланировать, чтобы сбалансировать вкусов , текстуры , цвета и способы приготовления .Переплетите компоненты, чтобы создать ощущение композиции и гармонии. Процесс начинается с включения лучших и самых свежих ингредиентов, выполнения точных нарезок ножом и использования точных методов приготовления, которые подчеркивают качество еды и таланты шеф-повара. Блюдо объединяется соусами и другими дополнительными ингредиентами. Последний штрих — разумное использование гарниров. Каждый элемент должен присутствовать по какой-то причине, добавляя аромата, текстуры и цвета, которые гармонируют с готовой тарелкой.

Главный элемент обычно является центром пластины. В пикантном блюде это часто белок, такой как мясо, рыба или птица, который требует навыков разделки мяса, контроля порций и высочайшего уровня техники приготовления для достижения желаемых результатов, которые необходимы для успеха презентации на тарелке. В вегетарианских блюдах часто используются макаронные изделия, ризотто, злаки и бобовые, которые являются деликатными блюдами, которые после приготовления и подачи на тарелку необходимо сразу же подавать, чтобы они не теряли свежести.Закуски, включая супы, салаты, мясные закуски или небольшие общие тарелки, следует подавать с осторожностью и точностью для максимального визуального эффекта. Свежая, хрустящая, яркая зелень салата с красивыми гарнирами, супы правильной консистенции и украшений, а также точно приготовленные и нарезанные мясные закуски важны для начала трапезы. Десерты, как заключительная глава обеденного опыта, должны включать свежие, насыщенные и сладкие вкусы с текстурным разнообразием, включая печенье, корочки и гарниры, яркую цветовую вариацию из-за использования фруктов, трав и соусов и визуальную привлекательность.Правильное исполнение требует хрустящей текстуры теста, гладкой кремообразной консистенции джелато или мусса и ярких гарниров из трав. Для закусок и десертов, которые служат подставкой для еды, может быть один или несколько узловых точек, и в этом случае креативная сервировка даст наилучшие результаты.

Как подать еду

В наши дни я много думал об атмосфере и эстетике и о том, как они влияют на наше восприятие еды и ужина. Я знаю, что большинство людей на каком-то уровне заботятся о своем внешнем виде, и самым основным из них является то, что еда, которую мы готовим и едим, должна выглядеть как минимум аппетитной.

Я думал об уровнях, выходящих за рамки представления тарелок и тарелок, о том, как сделать фуршет красивым и как создать атмосферную комнату для ужина. У меня есть несколько советов, которые могут оказаться полезными, особенно по мере приближения праздников и увеличения количества развлечений. Я понимаю, что не все чувствуют, что у них есть способности к подобным вещам, не говоря уже о стремлении быть Мартой Стюарт. Итак, я буду придерживаться самых основных техник презентации еды.

1. Еда должна оставаться в пределах периметра края тарелки. В последнее время появилась тенденция (которая, я думаю, заканчивается) посыпать или сбрызгивать пищу ободок. Это может выглядеть запутанным и надуманным.

2. Еда не должна заполнять всю тарелку. Вы должны видеть тарелку вокруг еды.

3. Еду следует класть на тарелку так, чтобы она была выше.

• Если вы кладете картофельное пюре на тарелку или что-то более плотное, положите его на тарелку, держа ложку вертикально.
• Если вы кладете зелень, овощи с жульеном или что-то длинное, используйте щипцы и кладите продукты в 3 раза, складывая их поочередно при каждом добавлении.
• Слегка перекрывайте пищу, но не разделяйте ее.

4. Если вы гарнируете, украсьте ингредиентом, который есть в блюде. Вы бы не стали класть петрушку на блюдо, в котором нет петрушки.

5. Используйте цвет. Вам всегда нужен какой-то цвет на тарелке, который может быть обеспечен овощами или зеленью.

6. Табличка в нечетных числах на тарелке, что более эстетично. Это исключает соусы.

7. Используйте один соус. Это лучше для аромата и презентации.

8. Подайте им еду для гостей. Служить людям приятно, и это единственный способ управлять презентацией.

Хотели бы вы узнать больше о блюде и презентации стола / фуршета в будущем блоге? У вас есть собственные советы по нанесению покрытий?

лучших поваров делятся своими 10 советами по оформлению блюд и презентации

Имеет ли значение маркировка и внешний вид продуктов?

Короче да.

То, как вы представляете еду, привлекает клиентов попробовать блюдо. Мы едим своими чувствами: то, что мы видим, нюхаем и чувствуем. А в эпоху инстаграммеров и фуд-блогеров расстановка блюд и их презентация важны как никогда.

Исследование оксфордского гастрофизика профессора Чарльза Спенса показало, что подача пищи может улучшить вкус блюда.

В ходе исследования Спенс дал 60 людям 3 салата и попросил их оценить каждый из них до и после того, как они их съели.В каждом салате использовались одни и те же ингредиенты, но они были представлены по-разному. Один салат был приготовлен без учета презентации, один был аккуратно разложен, а третий был покрыт тарелкой, напоминающей картину художника Василия Кандинского.

Откройте для своего ресторана новую эру питания

Узнайте, как безопасно обслуживать клиентов, добавлять альтернативные источники дохода и расширять бизнес за счет доставки, доставки на вынос и предварительного заказа.

Сможете угадать, какие салаты понравились больше всего?

Это был салат, напоминавший картину.

Посетители посчитали его вкуснее (если быть точным, на 29%), хотя в нем использовались те же ингредиенты. Исследование Спенса пришло к выводу, что потребители готовы потратить в три раза больше на блюдо с хорошей тарелкой.

Даже простые блюда, такие как салат, могут выиграть от продуманной подачи — это сделает блюдо более аппетитным и ценным.

Итак, как вы можете использовать эту информацию в своих интересах?

Мы поговорили с шеф-поварами Дэниелом Ингландом, Джойс Танг, Таннером Агаром, Джимом Соломоном, Майклом Уэлчем и Брайаном По, чтобы узнать об их любимых приемах сервировки блюд и их презентации.Каждый метод фокусируется на пяти ключевых факторах презентации еды: цвет, расположение, баланс, текстура и то, насколько легко гостям есть.

1. Создание высоты на тарелке
2. Нарезать мясо горизонтально
3. Игра с текстурами
4. Используйте контрастные цвета
5. Соответствие презентации ресторанной тематике
6. Выберите подходящие тарелки
7. Подавать меньшие размеры порций
8. Используйте съедобные гарниры и украшения
9. Если сомневаетесь, не усложняйте
10. Выразите себя

Дэниел Ингланд, корпоративный шеф-повар OMG Hospitality Group в Сан-Диего, любит создавать высоту, когда готовит блюда.

«Важно, чтобы вы не разделяли еду, пытаясь заполнить тарелку — стройте снизу вверх», — говорит он. «Если бы вы могли использовать небольшую конструкцию, вы всегда можете приобрести кольцевую форму для начала с основы. Просто положите еду в форму и осторожно поднимите ее. Теперь у вас есть база, на которой можно опираться ».

Англия также рекомендует «разделывать веером» или вырезать ломтики мяса, чтобы продемонстрировать его качество.

«Нарежьте мясо под углом 45 градусов, а также нарежьте его вдоль волокон для получения более нежного нареза», — говорит он. «Покажи этот идеальный стейк средней прожарки!»

Джойс Танг, главный специалист по выпечке в Окленде, штат Калифорния, La Chinoserie предлагает поиграть с текстурами, пенками и соусами, чтобы блюдо выглядело более интересным.

«Мне нравится воспроизводить контрастные текстуры на моей тарелке», — добавляет она. «Пена обычно действительно помогает при нанесении покрытия, и ее очень легко сделать, играя с разными соусами и текстурами».

Тан также подчеркивает важность игры с контрастными цветами. Она избегает искусственных красителей и вместо этого использует маття, сахарную пудру или натуральные цвета, чтобы привлечь внимание.

«Очень важно то, как вы преподносите еду», — добавляет она.«Чем больше времени вы потратите на то, как представить каждое блюдо, тем больший визуальный интерес вы сможете вызвать у людей».

Таннер Агар, владелец и главный специалист по опыту в ресторане Rye в Маккинни, штат Техас, разделяет это мнение.

Agar рекомендует использовать жирные цвета для создания привлекательных визуальных эффектов. «Самый простой способ добавить цвета — начать работать с более красочными ингредиентами. «Такие продукты, как морковь, картофель, цветная капуста, салат, фасоль и другие, бывают самых разных великолепных цветов», — говорит он.«Пюре из пурпурной цветной капусты на тарелке просто разительно».

Джим Соломон, шеф-повар и бывший владелец ресторана The Fireplace в Бруклине, штат Массачусетс, говорит, что стиль покрытия должен соответствовать атмосфере ресторана.

«Маленькие этнические рестораны, где бабушка, кажется, готовит на кухне, не могут подавать тарелки, которые пытаются подчеркнуть вертикальные архитектурные композиции», — говорит он.

«Ваши гости ожидают простой, гостеприимной презентации, которая подчеркнет простой вкус, приготовленный с душой и поданный в простом деревенском качестве. В относительно дорогих, модных и элитных ресторанах гости хотят увидеть некоторую степень артистизма и тщательность в приготовлении блюд ».

То, как вы подаете еду, должно прямо отражать тип вашего ресторана.

Соломон добавляет, что «еда должна иметь элемент высоты или визуальной текстуры, баланс цвета и продуманный гарнир — как тщательно размещенный, так и намеренный по вкусу и текстуре.”

Майкл Уэлч, шеф-повар Backyard Kitchen & Tap в Пасифик-Бич, Калифорния, проповедует, используя тарелки правильного размера, цвета и стиля. Цвет тарелки имеет значение, поскольку тарелка служит холстом для вашей еды.

«Обычно повара держатся подальше от синих тарелок, потому что в них нет продуктов естественного синего цвета и они считаются неаппетитными», — говорит он. «Если у вас есть что-то с большим количеством ярких цветов, оно может лучше выделяться на белой тарелке.”

Джим Соломон разделяет важность выбора правильного сосуда для презентации вашего блюда. «Выберите посуду, в которой вашему гостю будет легко есть. Это также возможность для ваших поваров проявить свою индивидуальность в создаваемых ими блюдах ».

Национальная ассоциация ресторанов назвала порции меньшего размера одной из пяти самых популярных концепций ресторанов на 2019 год.

Конечно, вы все равно хотите подавать достаточно еды, чтобы удовлетворить ваши гости и размеры порций могут варьироваться в зависимости от типа заведения, в котором вы работаете, но меньшие порции обычно легче стилизовать.

Придерживайтесь не более шести элементов на каждой тарелке, чтобы они не выглядели переполненными.

Гарниры и украшения — отличный способ стилизовать ваше блюдо, но есть некоторые рекомендации, которым вы должны следовать при их использовании.

Все, что вы используете, будь то трава, специи или цветок, должно быть съедобным. Все, что находится на вашей тарелке, должно быть размещено так, чтобы в первую очередь улучшить вкус блюд, а во вторую — их внешний вид.

Майкл Велч также подчеркивает ценность простоты.

«Переполнение тарелки ненужными маслами, специями или микрозеленью просто лишает вас еды, над приготовлением которой вы так усердно работали», — объясняет он. «Вычитание — ваш лучший ингредиент».

Вместо того, чтобы нагромождать миллионы гарниров или кружочков соуса, позвольте качеству приготовления говорить само за себя.

«Правильно обжаренный стейк с небольшим количеством свежего кресс-салата и прекрасно обжаренным детским картофелем будет выглядеть лучше, чем самые причудливые тарелки с плохой кулинарией», — говорит Велч.«Правильное приготовление добавит вам большого контраста между вашими ингредиентами как по текстуре, так и по цвету».

Накрывать пищу — это искусство; именно здесь повара могут позволить себе проявить творческий подход и оказать большое влияние на восприятие гостями блюд, которые они едят.

Шеф-повар Брайан По из таверны Bukowski в Кембридже и Parish Café и Tip Tap Room в Бостоне считает, что шеф-поварам следует подходить к оформлению блюд и их презентации так же, как художник подошел бы к своему следующему блюду.

«К презентации нужно подходить так же, как к искусству, кулинарии и музыке», — говорит По. «Найдите минутку, чтобы расслабиться и посмотреть, что делают другие, выучите немного техники, а затем найдите свой собственный голос и стиль».

Один из любимых приемов По — это «Джексон Поллок», протягивая тарелку, как холст, и поливая ее соусом. «В других случаях мы могли бы искать более линейный подход с использованием стиля Пикассо или уличного граффити», — добавляет он.«В других случаях может сработать техника отрицательного пространства».

Красивое сервирование блюд требует времени. Хоть вы и хотите, чтобы блюдо выглядело великолепно, вам нужно как можно быстрее класть еду на тарелку, особенно если это горячее блюдо, которое вы не хотите остывать, пока оно не дойдет до ваших гостей.

Теперь вы не можете помочь, сколько времени уходит на то, чтобы правильно приготовить еду, но вы можете дать вашим поварам больше времени на приготовление блюд, упростив процесс заказа.

Пункт продажи Lightspeed позволяет обслуживающему персоналу быстро принять заказ гостя и за секунды отправить его на соответствующее рабочее место на кухне.

Кухонный персонал видит заказы в режиме реального времени на своей кухонной системе отображения и может уведомить серверы, как только блюдо будет готово для показа гостям. В ходе обслуживания эти сэкономленные секунды объединяются и позволяют кухонному персоналу тратить время на приготовление блюд и презентацию блюд.

Правильная ресторанная технология может упростить процесс заказа и приготовления пищи, что дает вашим поварам больше времени для создания блюд с сильной визуальной привлекательностью.

Когда потребители обедают вне дома, они ожидают, что их еда будет иметь прекрасный вкус и быть визуально привлекательной. Все это, наряду с дизайном интерьера вашего ресторана, играет важную роль в обеспечении качества ужина.

При сервировке блюд каждый элемент имеет одинаковое значение: цвет, расположение, баланс, текстура и легкость еды для гостей. Если вы выберете каждый из них вне пределов парка, вы настроите себя на получение восторженных отзывов и пользовательского контента, которым вы можете поделиться на своих Facebook и Instagram для дополнительной рекламы.

Что такое метод диабетической пластинки?

Диабетический пластинчатый метод — это самый простой способ приготовить здоровую пищу, которая поможет контролировать уровень сахара в крови. Используя этот метод, вы можете приготовить идеально порционные блюда со здоровым балансом овощей, белков и углеводов — без каких-либо подсчетов, вычислений, взвешиваний или измерений. Все, что вам нужно, это тарелка!

Для начала вам понадобится небольшая тарелка.Размер нашей тарелки обычно определяет размер наших порций, поэтому вы можете начать с тарелки разумного размера — мы рекомендуем около 9 дюймов в поперечнике.

Нужна помощь в планировании еды? Создайте бесплатную учетную запись в Diabetes Food Hub, чтобы начать сохранять рецепты и пользоваться нашим планировщиком питания!

Теперь, когда у вас есть подходящая тарелка, пора ее заполнить! Представьте, что на вашей тарелке нарисованы две линии, разбивающие ее на три части:

1. Наполните половину тарелки некрахмалистыми овощами.

Некрахмалистые овощи содержат меньше углеводов, поэтому они не очень сильно повышают уровень сахара в крови. Они также богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их важной частью здорового питания. Заполнение половины тарелки некрахмалистыми овощами означает, что вы получите много порций этих суперпродуктов.

Примеры некрахмалистых овощей:

• Спаржа

• Брокколи или цветная капуста
• Брюссельская капуста
• Капуста (зеленая, красная, напа, бок-чой, китайская)
• Морковь
• Сельдерей
• Огурец
• Баклажан
• Листовая зелень, такая как капуста, капуста, горчица или швейцарский мангольд
• Грибы
• Бамия
• Зеленая фасоль, стручки гороха, стручковый горох и горох сахарный
• Перец, например болгарский перец и острый перец
• Салатная зелень, такая как салат, шпинат, руккола, эндивий и другие смеси салатов
• Кабачки, такие как кабачки, желтые кабачки, чайот, спагетти
• Помидоры

2.Заполните четверть тарелки нежирной белковой пищей

Продукты с высоким содержанием белка, такие как рыба, курица, нежирная говядина, соевые продукты и сыр, считаются «белковой пищей».

Белковые продукты (особенно продукты животного происхождения) обычно содержат насыщенные жиры, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний. Постные белки содержат меньше жиров и насыщенных жиров, что делает их более здоровым выбором.

Имейте в виду, что некоторые растительные белковые продукты (например, фасоль и бобовые) также богаты углеводами.

Примеры нежирных белковых продуктов:

• Курица, индейка и яйца
• Рыба, например лосось, треска, тунец, тилапия или рыба-меч
• Моллюски, такие как креветки, гребешки, моллюски, мидии или омары
• Нежирные куски говядины, такие как кусок мяса, вырезка, вырезка, паштет или вырезка
• Нежирная свинина, например, отбивная из средней корейки или вырезка
• Нежирные мясные деликатесы
• Сыр и творог

Источники белка растительного происхождения:

• Фасоль, чечевица, хумус и фалафель

• Орехи и ореховое масло

• Эдамаме

• Тофу и темпе

• Заменители мяса на растительной основе
  

3.Заполните свою тарелку на четверть углеводной пищей

К продуктам с высоким содержанием углеводов относятся зерна, крахмалистые овощи, фасоль и бобовые, фрукты, йогурт и молоко. Эти продукты больше всего влияют на уровень сахара в крови.

Ограничение порции углеводной пищи одной четвертью тарелки может помочь предотвратить слишком высокий уровень сахара в крови после еды.

Примеры углеводной пищи:

• Цельнозерновые, такие как коричневый рис, булгур, овес / овсянка, полента, попкорн, киноа и цельнозерновые продукты (хлеб, макаронные изделия, лепешки)

• Крахмалистые овощи, такие как тыква желудевая, мускатная тыква, зеленый горошек, пастернак, подорожник, картофель, тыква и сладкий картофель / ямс

• Фасоль и бобовые, такие как черная, почечная, пинто и гарбанзо-бобы

• Фрукты и сухофрукты

• Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и заменители молока (т.е. соевое молоко)

  Ищете больше вдохновения? Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать больше советов и рецептов по планированию еды с помощью тарелочного метода.

Вода — лучший выбор, потому что она не содержит калорий и углеводов и не влияет на уровень сахара в крови. Другие варианты напитков с нулевой или низкой калорийностью включают:

• Несладкий чай (горячий или холодный)
• Несладкий кофе (горячий или холодный)
• Газированная вода / газированная вода
• Ароматизированная или газированная вода без добавления сахара
• Сода диетическая или другие диетические напитки

Наши блюда не всегда аккуратно помещаются в секции тарелки.Во многих блюдах сочетаются разные типы продуктов, например, супы, запеканки, бутерброды, пицца, паста и т. Д.

Вы по-прежнему можете использовать метод тарелок при приготовлении и порционировании комбинированных продуктов. Просто определите различные продукты в блюде и подумайте, где они поместятся на тарелке.

Например, в куске пиццы корка будет представлять собой углеводную пищу, сыр и любое мясо сверху будут белковой пищей, а томатный соус и любые овощи сверху будут некрахмалистыми овощами.

Попробуйте приготовить комбинированные блюда с такими же пропорциями, как и тарелка. Итак, чтобы приготовить пиццу методом тарелки, выберите тонкую корочку, чтобы уменьшить количество углеводов, и посыпьте ее большим количеством овощей вместо мяса (или выберите нежирное мясо). Придерживайтесь 1-2 ломтиков и подавайте с салатом, чтобы половину еды составляли некрахмалистые овощи.

Семь способов подать еду как шеф-повар> Начать готовить

Если вы только начинаете готовить.com, без сомнения, вы научились более комфортно владеть основными техниками приготовления пищи. Теперь вы готовите кисло-сладкие фрикадельки, кесадильи из помидоров и оливок и знаете, как готовить жаркое. Кроме того, вам больше не интересно, что такое месклан! Может быть, вы даже подумываете о том, чтобы пригласить друзей, чтобы продемонстрировать свои новые кулинарные навыки.

Часть сервировки отличной еды — это презентация: как и салат «Нисуаз», изображенный выше, он должен понравиться вашему рту, носу и глазам. (Разве они не заслуживают пиршества?) Необязательно быть квалифицированным поваром, чтобы научиться основам сервировки блюд — искусству привлекательной подачи еды.Не волнуйтесь, речь не идет о скульптурах из масла или редьках (пока!). Есть семь простых способов преподнести блюда как профессионал.

1. Установите стол правильно. Ваши повседневные обеды могут быть бесплатными, но если к вам приходят гости, неплохо иметь ножи и вилки в нужных местах.

2. Выбирайте тарелки с умом. Убедитесь, что ваши сервировочные тарелки достаточно большие, чтобы выделять каждый продукт, но достаточно маленькие, чтобы порции не выглядели крошечными.

   Кэти использовала квадратную белую тарелку выше для подачи этого блюда из портобелло и козьего сыра, выделяя его на подушке соуса. Многие повара отдают предпочтение блюдам белого цвета, поэтому еда «выделяется» визуально, но можно попробовать другой цвет. Блюда с ярким рисунком могут отвлекать от еды. Если вы подаете что-то горячее, предварительно нагрейте тарелки, поместив их в духовку (если они пригодны для использования в духовке) или на тостер. Если вы подаете холодные блюда, немного охладите их в холодильнике или морозильной камере.Вы всегда можете сделать тарелку немного красивее, положив еду на лист бостонского салата.

3. Читай часы! Надежный способ разложить еду на тарелке — это поместить углеводы (рис, макароны, хлеб и т. Д.) В «11 часов», овощи в «2 часа» и белок в «6 часов». «часы» с точки зрения закусочной.

   Это также поможет вам правильно порционировать, если вы помните, что овощи должны покрывать примерно половину тарелки, крахмал — одну четверть, а белок — одну четверть.

4. Быть нечетным. Как это ни странно, вещи обычно выглядят интереснее, когда они представлены в виде наборов нечетных чисел, а не четных.

   Итак, если вы подаете креветки или фаршированные грибы, положите пять на каждую тарелку, а не шесть. Но не беспокойтесь о пересчете гороха!

5. Играйте с высотой. Куриный стирфри с брокколи выглядит интереснее, потому что рядом с ним находится высокая насыпь риса.

   Как и в случае с центральными элементами, хорошо иметь немного высоты, но не переусердствуйте, иначе ваши гости не будут знать, что делать! Если у вас есть пюре (средней высоты), вы можете прислонить к нему свиную отбивную, чтобы она стояла вертикально (высоко), а впереди — ряды снежного горошка (низко).Или посыпьте рис (низкий) кусочками жареной курицы (нарежьте несколько диагональных ломтиков и разложите веером) (средней высоты) и положите сверху спаржу (высокий).

6. Играйте с цветом и фактурой. Даже если вы просто подаете томатный суп и сырные бутерброды на гриле, зеленая бумажная салфетка может сделать это простое блюдо по-настоящему особенным!

   Если вы подаете блюдо песто, в котором много зеленого, вы можете сочетать его с чем-нибудь красным (дополнительный цвет), например с помидорами или красным перцем.Блюдо из белой рыбы, водяных каштанов и риса выглядело бы действительно скучно, так что не забудьте накормить его! Точно так же перемешиваем текстуру. Если вы приготовили нежный овощной суп, подавайте его с морковной палочкой и палочкой сельдерея (может быть, внутренней с немного вкусной зеленью) поверх миски. Если вы сделали (гладкий) стейк, посыпьте его (рассыпчатым) сыром фета или грецкими орехами.

   Салат Кэти с грушей и голубым сыром (на фото выше) — отличный пример аппетитного сочетания текстур.

7. Украсить соответствующим образом. Не упускайте из виду рецепт, который вы сами приготовили! Любые гарниры на тарелке должны быть съедобными и усиливать вкус основных блюд. Например, жареный лосось можно подавать с долькой лимона.

   Гарниры, такие как нарезанные фрукты с жареным яйцом внизу, также являются отличным способом добавить цвет или текстуру.

Не забудьте добавить петрушку в свой еженедельный список покупок.Это не только прекрасный вкус, но и прекрасный гарнир практически ко всему!

Как заполнить тарелку

Как заполнить тарелку

7 декабря 2017 г.

Когда дело доходит до наполнения тарелки, думайте о качестве, а не о количестве. Построение еды, основанной на богатых питательными веществами, полезных фруктах и ​​овощах, является важной частью этой философии, которая затрудняет переедание или плохое питание. Большинство врачей согласны с тем, что при планировании еды важно учитывать количество фруктов и овощей на тарелках, а не калории, поскольку последнее может ввести в заблуждение.

«Я не фанат подсчета калорий и ограничения; если люди слишком сильно ограничивают калорийность и начинают голодать по калориям, обычно возникает обратный эффект », — говорит доктор Липтон, терапевт в Vail Health. «Лично я сосредотачиваюсь на питательной и низкокалорийной пище».

Так как же это на самом деле выглядит на вашей тарелке?

• Половина вашей тарелки должна быть заполнена фруктами и овощами, минимально обработанными и приготовленными на полезных для здоровья маслах, таких как рапсовое или оливковое масло.
• Четверть тарелки должна быть заполнена полезными злаками — например, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые макароны или коричневый рис. Держитесь подальше от очищенных зерен, таких как белый хлеб и белая паста.
• Последняя четверть вашей тарелки должна состоять из белков. Избегайте мясного ассорти и бекона, поскольку они обычно обрабатываются и содержат добавки. Вместо этого употребляйте орехи, бобы, птицу и рыбу и старайтесь использовать высококачественные источники (без гормонов и антибиотиков).

• 3 унции мяса размером с колоду карт
• 1 чашка макарон, риса или овощей размером с бейсбольный мяч
• 1 чайная ложка маргарина — размер матрицы
• 1 ½ унции сыра — это размер четырех сложенных кубиков
• ½ стакана свежих фруктов размером с теннисный мяч

• Ешьте из тарелки, а не из пакета, коробки или пакета.
• Используйте тарелку меньшего размера, 9 дюймов, чтобы не подавать слишком много.
• Готовьте и планируйте — нарежьте, нарежьте и храните овощи и фрукты в холодильнике, чтобы было легко перекусить полезными продуктами, а также проще приготовить еду.
• Запаситесь основными продуктами питания — коричневым рисом, консервированной фасолью без натрия, замороженными фруктами и овощами, овсянкой, макаронами, фасолевыми супами и т. Д.

О докторе Деннисе Липтоне — Внутренняя медицина | (970) 926-6340
Деннис Липтон, врач-терапевт, сертифицированный терапевт, обученный основам первичной медико-санитарной помощи и профилактики заболеваний, может помочь пациентам пройти надлежащие медицинские скрининговые тесты и пройти иммунизацию.